Как питание лиофилизированных фруктов? Он сильно отличается от свежих фруктов?

      Снифузовые фрукты сейчас не редкость, цена также разумна, общий потребитель может принять.

      Он на вкус хрустящий и имеет фруктовый вкус самого фруктов.

Легко хранить и есть. Хотя все дюжина может похудеть, когда съедобно, но я все еще чувствую себя слишком сладким.

Не знаю питания, чтобы сравнить с обычными свежими фруктами, как? В чем разница?

      На самом деле, независимо от того, какие лиофилизированные фрукты, если существует процесс, кроме воды, независимо от того, какой способ сушки, конечно, не может избежать потери некоторых водорастворимых питательных веществ, поэтому по сравнению со свежими фруктами, питательная ценность лиофилизированных продуктов должна быть немного ниже. Ключевой вопрос: это большая разница?

    Чтобы понять разницу, вам нужно знать, что такое лиофилизация. Принцип сушки замораживания заключается в сушки замораживания, легко понять, свежие фрукты и овощи в первые 40 ° C ниже нуля в замороженной сушилке для замороженных, таких как фрукты и овощи после замораживания, для сушки в духовке, вакуум немного повышенной температуры после вакуума, так что вы можете сделать фрукты и овощи, откуда, из-за фруктов, и дюймации, откуда, и дюймы, и дюалы, и дюалы, и дюстины, и наносят, и наносят, и на фрукты. остается неизменным и пористым объемом, путем лиофилизации может удалить воду, может достигать 95%.

     Можно видеть, что весь процесс сушки замораживания проводится при низких температурах, низком давлении и условиях изоляции кислорода, что просто слишком дружелюбно для питательных веществ. Вполне возможно повернуть традиционные методы горячей сушки, сушки воздуха и т. Д. В шлак за несколько секунд. Тем не менее, практически невозможно полностью поддерживать питательную ценность свежих фруктов и овощей, пока существует процесс обработки. Диаграмма ниже является типичным примером.

 

Изображение: Qinqin Chen et al. Влияние методов гибридной сушки на физико -химические, питательные и антиоксидантные свойства сушеной черной шелковицы [J]. Журнал LWT-Food Science andTechnology, 2017 (80): 178-184.

      На рисунке «свежий» относится к черной тутовой перочке, «замораживание» относится к лиофилизированной, «F-EPD» относится к замороженному и пышному сушению, а «HA-EPD» относится к «горячим воздуху и сушеным взрывам». Имел (горячий эфир) означает высушенным горячим ветром.

      Влияние нескольких методов сушки на антоцианин в фиолетовых плодах тутовой куки отличается. Очевидно, что разница между содержанием антоцианинов в лиофилизированных фруктах шелковицы и свежими фруктами является наименьшей, но она не может быть точно такой же. Самая большая потеря состоит в том, что после высыхания на горячем воздухе содержание антоцианов в тутовых фруктах было уменьшено до менее чем пяти процентов от оригинала.

     В целом, лиофилизированные фрукты и овощи при сохранении питания по-прежнему являются большим преимуществом, но все же и свежие фрукты и овощи, некоторый разрыв, разрыв-это то, сколько сложно сказать. Несмотря на это, сухоживание замораживания намного лучше, чем другие методы сушки. Помните, ешьте свежо, когда можете, заморозить, когда не можете, и заморозить, когда не можете.