В чем разница между лиофилизированной едой и обезвоженной едой?

Замораживание удаляет 98% воды в продуктах питанияВ то время как обезвоживание удаляет около 80%, давая лиофилизированные продукты гораздо более длинную жизнь. Осуществимая пища флэш-заморожена, а затем подвергается воздействию вакуума, что заставляет всю воду испаряться. Это требует дорогостоящего оборудования, и это не то, чем вы можете сделать дома, но это позволяет хранить лиофилизированные продукты в течение 20-30 лет, по сравнению с обезвоженными, которые обычно длится от одного до пяти лет.

Но самая большая разница между лиофилизированной и обезвоженной пищей-это питательный.Обдейные продукты сохраняют весь вкус, запах, текстуру и питательную ценность, которую они имеют в своей первоначальной форме перед процессом сушки замораживанияПолем Обезвоженные продукты теряют около 50% своей пищевой ценности, потому что они подвергаются нагреванию во время сушки и могут стать несколько жеватными, поскольку процесс нагрева «готовит» их в течение длительного периода времени, когда они высохнут.

Обдейные продукты также регидратируются быстрее, обычно через 5 минутили меньше (сушеные ягоды, почти мгновенно), в горячей или холодной воде. Обезвоженные продукты обычно занимают 10-20 минут для регидрата, при условии, что вы используете кипящую воду, требуя более длительного ожидания и большего количества топлива для печи, которые являются анатемами для туристов!