Почему выбирают FD через AD

Разница между сухими высушенными и воздушными пищами

Сушка воздуха / обезвоживание / сушка

В термине непрофессионала сушеные пищи удаляют воду и превращает ее в водяной пары (от жидкости в газ).

Это процесс, который высыхает пищу с воздухом или нагревательным элементом. Влажность испаряется из пищи в результате этого процесса сушки.

Заморозить сушку

В термине непрофессионала сухоффинальная пища удаляет лед и преобразует его непосредственно в водяной пары (от твердого в газ).

Ориентированная еда сохраняет наибольшее количество питания, формы и вкуса по сравнению с другими методами сушки.

Он удаляет влагу из пищи через вакуумную систему, которая действует на замороженном материале, удаляя лед из пищи и превращая его непосредственно в водяной пара. Поскольку вода удаляется из пищи в замороженном состоянии, клеточная структура остается нетронутой.

Заморозить сушку против сушки воздуха

1. Внешний вид

Как лиофилизированные, так и высушенные на воздухе продукты могут сохранить внешний вид и цвет оригинального свежего продукта, но замораживание держает структуру клеток более эффективно, чем процесс сушки воздуха, и, следовательно, выглядит менее морщинистым.

2. Дополнения

Оба высушенные на замораживании и высушенные на воздухе продукты составляют 100% сырых продуктов. Ничего не добавляется во время самого процесса, и только вода удаляется, хотя существует много обезвоженных фруктов, которые добавили сахар.

3. Содержание воды

Содержание воды ниже для обочищенных продуктов, хотя он варьируется от продукта к продукту в обеих категориях. Среднее значение для лиофилизированного содержания воды составляет около 1%, а среднее значение для сушеного воздуха составляет около 8%.

4. Срок службы полки

Поскольку пищу с воздушным направлением имеет более высокое содержание воды, она будет иметь более высокий потенциал для роста бактерий, что приводит к более короткому сроку годности. Фактическая продолжительность срока годности для любого данного лиофилизированного продукта зависит от упаковки, температуры хранения и самого продукта. Самое длинное, что замораживаемая пища может длиться с надлежащей упаковкой, составляет 25 лет.

5. Вкус / текстура

Высушенная на воздухе пища, как правило, более «липкая» и вкуса плотнее, в то время как лиофилизированная пища, как правило, хрустят и вкус ближе к оригинальной пище.

6. Питание

Осуществимая пища сродни свежим продуктам без воды сохраняет большую часть своего питания, тогда как суп с воздуха может разрушать определенные элементы питания.